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“不含糖，还甜”是多年前一句深入人心的广告语，但也可能有不少消费者心里还有这样的疑问，“既然不含糖，为什么还会甜？”
其实我们吃东西之所以能感觉到甜味，是因为我们舌头上的味觉感受器受到了刺激，并不是因为我们所吃的东西含糖。我们舌头上的味蕾，能接受碳水化合物上羰基的刺激感受到甜味，而糖类恰巧是多羰基醛或酮。因此我们会有比较简单的想法-有甜味的就是糖。
除了糖之外，很多物质也能刺激味蕾产生甜感，主要有人工合成甜味剂、糖醇类甜味剂和非糖天然甜味剂三大类。
甜味剂的共同特点是极少参与人体吸收代谢，故提供能量较少或基本不提供能量。相同的食物使用甜味剂代替传统糖后，在保持食物甜美口味的同时，大大减少了由糖带来的能量，是帮助我们控制能量摄入量的好手段。
此外，甜味剂也为需要进行血糖控制的消费者带来了更丰富更美味的食品选择。因为甜味剂基本不参与人体代谢，也就不会带来血糖的波动，对血糖更友好。
甜味剂在我国按照食品添加进行管理，食品按照GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定使用都是安全的，消费者可放心进行食品的选择。
同时，甜味剂一般也不能为微生物所利用，所以在人体口腔环境不会被微生物利用所产酸，也利于降低龋齿发生的风险。
总结：
1.甜味和糖没有必然的联系，无糖食品同样可以拥有甜味。
2.甜味剂基本不参与人体代谢，带来能量少，血糖友好。
3.甜味剂不会被口腔微生物利用，利于降低龋齿发生的风险。
